Dietas de Verano: junio 2011

jueves, 30 de junio de 2011

Dieta del Dia

Dietas hiperproteicas o bajas en hidratos de carbono

Posted: 30 Jun 2011 07:42 AM PDT

Sabemos que hoy en día están de moda las llamadas dietas hiperproteicas o bajas en hidratos de carbono, pero ¿sabemos realmente que ocurre en nuestro cuerpo cuando aumentamos tanto un nutriente y en consecuencia anulamos otro? El objetivo de este artículo es que todos aquellos que se dispongan a llevar a cabo una dieta de este tipo puedan conocer y valorar las consecuencias que esto supone, y una vez en ese punto decidir qué camino tomar a la hora de adelgazar.

Los profesionales de la alimentación solemos referirnos a las dietas altas en proteínas como "el camino rápido" pues son dietas con las que se reduce peso drásticamente, pero para nosotros son igualmente conocidos los efectos negativos que esto traerá sobre la salud del paciente. Es por esta última razón, por la que sólo algunos profesionales de la alimentación se decantan por recomendar este tipo de dietas a sus pacientes.

Como dietista me sorprende mucho ver que en general, cuesta tanto aceptar que la alimentación está directamente relacionada con la salud. Con esta nueva tendencia hacia las dietas hiperproteicas son muchas las personas que me preguntan: "¿Esto tiene consecuencias?" y cuando les respondo, siempre me ponen el ejemplo de algún conocido que hizo una dieta de este tipo, perdió mucho peso y aunque coinciden en que lo recuperó rápidamente, me contestan sorprendidos "pero no le pasó nada, su dieta sí era sana". Ahora yo os invito a hacer una reflexión: Sabemos que fumar es tremendamente perjudicial y todos conocemos a fumadores que gozan de una estupenda salud, ¿significa esto que el tabaco es sano?

Debemos ser conscientes de los enormes cambios fisiológicos que una alimentación inadecuada puede tener sobre nuestra salud. Estos cambios fisiológicos son inmediatos pero lo realmente preocupante son los problemas patológicos que pueden acarrear a largo plazo. En personas con mayor vulnerabilidad a nivel renal, hepático y cardiaco los problemas de salud pueden manifestarse antes y con mayor agresividad.

Un ejemplo muy representativo de la influencia inmediata de la dieta alta en proteína y baja en carbohidratos sobre el sistema nervioso, es la aplicación de estas dietas en algunos casos de epilepsia. Se las conoce en clínica como dietas cetogénicas y se usan cuando no resulta posible controlar las crisis epilépticas sólo con la medicación. Con estas dietas se consigue que el paciente entre en cetosis controlada, de modo que las células nerviosas comienzan a nutrirse de cuerpos cetónicos, el PH de sus fluidos corporales se acidifica y la membrana de las células nerviosas se estabiliza, ralentizando los impulsos nerviosos.

Aun en estos casos en los que resulta necesario recurrir a una dieta tan agresiva, se hace de forma temporal y controlada. En algunas ocasiones hay que retirar la dieta antes de tiempo sobre todo por problemas cardiacos derivados de los cambios en la capacidad contráctil del corazón.

Cómo actúa el organismo en la dietas hiperproteicas
En el siguiente esquema, veremos de forma sencilla cómo actúan los nutrientes en nuestro cuerpo cuando se aumenta la ingesta de proteínas y se limitan los carbohidratos:

MenuDiet
En el esquema vemos como actúa nuestro cuerpo cuando se ve obligado por un lado a metabolizar y excretar más proteína de la necesaria, y por otro a obtener la glucosa necesaria a través de la proteína y a formar cuerpos cetónicos a partir de la grasa para nutrir algunos órganos vitales.
Efectos negativos de las dietas altas en proteínas y bajas en carbohidratos
1. El efecto secundario de menor gravedad es la pérdida de musculatura. El músculo es tejido activo (quema calorías) y cuando disminuye, disminuyen también las calorías diarias que quema nuestro metabolismo, este hecho tan sencillo es el culpable de que siempre se recupere el peso perdido con este tipo de dietas. Al terminar la dieta, esa persona tendrá mayor tendencia a engordar que cuando empezó el tratamiento.

2. El mal aprovechamiento de los macronutrientes puede desencadenar enfermedades carenciales. La escasez de frutas, verduras, cereales y legumbres típica de este tipo de dietas traen consigo deficiencias a nivel de los micronutrientes. Este es un efecto a largo plazo.

3. El sobreesfuerzo que deben realizar los riñones para eliminar los residuos de la proteína a través de la orina y el hígado al metabolizar los nutrientes, pueden pasar factura a largo plazo en personas sanas y a corto plazo si existe alguna patología.

4. Los efectos más preocupantes derivan de la formación y liberación de cuerpos cetónicos a la sangre (estado de cetosis) que a su vez produce un estado de "Acidosis Metabólica". Los efectos derivados de la cetosis + acidosis pueden ser impredecibles dependiendo del estado de salud y/o grado de vulnerabilidad del paciente habiéndose descrito casos de muerte súbita por fallos en la capacidad contráctil del corazón y comas por cetosis.

5. Los efectos más conocidos por su pronta aparición en multitud de casos son las náuseas, anorexia (falta de apetito), malestar, depresión, fatiga y estreñimiento.

Como consejo, además de invitaros a reflexionar, os diré que la mejor opción no suele alcanzarse a través del camino más fácil. Con la alimentación, como con todo en la vida, hay que luchar por encontrar un equilibrio entre la salud, el bienestar y el peso ideal.

miércoles, 29 de junio de 2011

Dieta del Dia

El gen de la saciedad

Posted: 29 Jun 2011 08:27 AM PDT

Al parecer una investigación descubrió que la sensación de saciedad es genética.

El gen asociado a esta sensación es llamado FTO (por su sigla en inglés), éste fue estudiado en 3000 niños por la Universidad de Londres y el Instituto de Psiquiatría del King`s College.

La investigación reveló que los niños que tenían copias de una variante del gen eran menos sensibles a las señales de saciedad. Podían seguir comiendo, cuando otros niños que habían ingerido la misma cantidad de alimentos ya estaban satisfechos.

El año pasado ya se había descubierto que las poblaciones caucásicas que tienen dos copias de una variante de este gen son 70 por ciento más propensas a ser obesas en su infancia, a diferencia de las personas que no tienen ninguna variante.

Según los estudios, el efecto del gen en el apetito es el mismo par cualquier persona. No es que quienes tengan la variante de riesgo de este gen se vuelvan automáticamente en obesos. Sino que estas personas son más susceptibles, y pueden comer demasiado aún estando llenas.

Se estudió que el gen solo tiene pocos efectos, por lo que se supone que son varios los genes que contribuyen a la obesidad y el apetito. Pero, al menos ya tenemos una pequeña respuesta de porqué para algunas personas es más difícil bajar de peso y mantenerse.

Vía | gordos

martes, 28 de junio de 2011

Dieta del Dia

¿Por qué se producen los trastornos alimentarios?

Posted: 28 Jun 2011 10:32 AM PDT

Su causa depende de varios factores: el factor psicológico denota personas poco flexibles; el factor biológico indica que pueden existir mutaciones genéticas. En el caso de la anorexia nerviosa la persona se estresa fácil, le cuesta manejar las situaciones cotidianas, y esto hace que su cuerpo segregue sustancias capaces de alterar sus patrones alimentarios.

Además la moda influye negativamente en este tipo de patologías relacionadas con la alimentación. Se estima que un 80% de las mujeres ha realizado por lo menos una vez en su vida, una dieta para adelgazar, no sólo por salud sino más que nada por razones estéticas. En hombres está aumentando la tendencia hacia las dietas para mejorar la silueta.

Los factores socioculturales por tanto, tienen una gran influencia sobretodo en las chicas jóvenes. En el caso de las personalidades rígidas, este factor puede desencadenarles trastornos alimentarios, ya que se caracterizan por querer controlar todo, incluso su alimentación. Este control se percibe en la anorexia nerviosa pero no en la bulimia nerviosa.

Los mensajes publicitarios impactan sobre la juventud y pueden actuar como factores desencadenantes de estas enfermedades. También influyen las actitudes discriminatorias en las personas o grupos, con respecto a quien tiene exceso de peso. Esta situación dolorosa de discriminación e imagen basada en el peso, debe mejorarse trabajando desde las instituciones y lugares que educan o potencian estas conductas.

Existe además imitación de parte del entorno en referencia a estos trastornos alimentarios. En los colegios se ve que si por ejemplo, una chica desarrolla anorexia nerviosa sus compañeras pueden adherirse a esta patología.

La anorexia nerviosa se basa sobretodo en elementos genéticos, en cambio en la bulimia nerviosa y las patologías del atracón el medio sociocultural es determinante.

Imagen | Dietasadelgazar.org

domingo, 26 de junio de 2011

Dieta del Dia

Las tisanas: para adelgazar de forma sencilla, barata y natural

Posted: 26 Jun 2011 08:03 AM PDT

Dietas, complementos alimenticios, ejercicio físico, visitas al especialista… Nada es suficiente y todo ayuda desde el momento en que te propones bajar de peso. Si no quieres poner en riesgo tu salud, ni sacrificarte cuando no sabes si tu organismo va a responder como esperas y lo que deseas es adelgazar de forma sencilla y natural puedes combinar el ejercicio físico y tu dieta (o, al menos, la reducción de las grasas en tu alimentación) con una serie de tisanas muy sencillas.

Gtres
¡No pierdas detalle, pruébalas y disfruta del placer de las infusiones y de sus efectos! Puedes elegir entre multitud de variedades de plantas, evitarás la ingestión de productos que pueden ser perjudiciales o provocar adicciones y únicamente asimilarás nutrientes naturales. Fíjate en sus propiedades, en cómo debes prepararlas (recuerda siempre utilizar una cucharada por cada taza de agua hervida) y consumirlas… ¡y saboréalas! A continuación, te proponemos cuáles son las mejores tisanas (las encontrarás todas en cualquier herboristería) para decir adiós a los kilos de más:
Bardana
Indicaciones: esta hierba tiene una acción depurativa y diurética, además de contribuir a la reducción de peso.
¿Cómo se prepara?: realiza una decocción de 20 gramos de la raíz y de las hojas en un litro de agua durante 10 minutos.
¿Cuántas tazas puedes tomar?: hasta tres tazas diarias, antes de las comidas.
Fucus
Indicaciones: actúa contra el hipotiroidismo y la obesidad.
¿Cuántas tazas puedes tomar?: tres o cuatro tazas diarias.
Pasionaria
Indicaciones: es muy efectiva para evitar la ansiedad por la comida.
¿Cuántas tazas puedes tomar?: entre dos y tres tazas diarias.
- Arenaria:
Indicaciones: su acción diurética la convierte en un complemento ideal para un régimen de adelgazamiento.
¿Cuántas tazas puedes tomar?: con dos tazas diarias obtendrás los logros deseados.
- Agracejo:
Indicaciones: es una hierba muy utilizada contra trastornos de ansiedad, angustia o depresión así como su acción digestiva.
¿Cuántas tazas puedes tomar?: entre dos y tres tazas diarias.
- Hisopo:
Indicaciones: ataca las grasas depositadas en el organismo.
¿Cuántas tazas puedes tomar?: dos o tres tazas diarias serán suficientes para bajar peso.
Zarzaparrilla:
Indicaciones: ayuda a la eliminación de líquidos retenidos en el organismo.
¿Cuántas tazas puedes tomar?: sólo una taza diaria.
Marrubio:
Indicaciones: su acción es antiinflamatoria y adelgazante.
¿Cuántas tazas puedes tomar?: lo recomendable es tomar dos tazas diarias.
Dulcamara:
Indicaciones: proporciona beneficios diuréticos y desintoxicantes, por lo que ayuda al organismo a liberarse de las sustancias tóxicas.
¿Cuántas tazas puedes tomar?: lo ideal es consumir una taza por la mañana y otra por la noche.
Espina colorada:
Indicaciones: Es ideal como diurético, así como para aliviar los cólicos hepáticos y la acidez.
¿Cuántas tazas puedes tomar?: entre dos y tres tazas diarias.
Ten en cuenta…
Debes respetar la cantidad exacta de hierbas que debes incluir en cada tisana.
Si quieres endulzar las infusiones hazlo siempre con edulcorante en vez de azúcar o miel.
No superes las dos o tres tazas diarias de infusión.
Tómate las tisanas recién hechas, con hierbas frescas. No las guardes más de un día o perderán todos sus beneficios.
Si tienes problemas cardíacos o de tiroides consulta a un especialista para asegurarte de que las infusiones no te serán perjudiciales.
Si tienes inflamación abdominal…
Uno de los problemas que más afecta a las mujeres es la inflamación de la zona abdominal. Si lo que buscas es una solución para esta molesta hinchazón debes tener en cuenta algunos consejos:
no bebas agua durante las comidas: hazlo siempre antes o después y a lo largo del día. De esta manera, activarás el tránsito intestinal.
come lentamente, masticando los alimentos varias veces antes de tragarlos.
consume cada día, al menos, 30 gramos de fibra. Una buena opción es ingerir una cucharada diaria de salvado.
evita las bebidas gaseosas y los chicles para que no se formen gases.
Además de tener en cuenta estas pautas, si necesitas bajar la inflamación de tu tripa puedes lograrlo a través de las tisanas: prepara una tisana de muérdago, una tisana con maíz o barba de choclo o una con raíz de perejil… ¿Cómo? ¡Toma nota!
Para realizar la tisana de muérdago: realiza una decocción en un litro de agua con una cantidad de entre 10 y 15 hojas secas de la planta. Retira la infusión y deja reposar unos minutos. Tómate dos tazas diarias y verás cómo tu mal desaparece.
Para hacer la tisana con maíz o barba de choclo: efectúa una decocción de 30 gramos de la planta por litro de agua y hiérvela durante 10 minutos. Cuando esté lista, retírala del fuego, déjala reposar no más de dos minutos y tómate entre dos y tres tazas diarias. ¡Funciona!
Si quieres una tisana con perejil: calcula 10 gramos de raíz de perejil por taza de agua y hiérvela durante 5 minutos. Retira la mezcla del fuego, déjala reposar 10 minutos y cuélala. Si bebes entre dos y tres tazas diarias notarás cómo tu tripa se deshincha.

sábado, 25 de junio de 2011

Dieta del Dia

10 trucos básicos para adelgazar comiendo

Posted: 25 Jun 2011 07:55 AM PDT

Si quieres quitarte esos kilitos de más sin renunciar al placer de comer sólo debes saber cómo hacerlo... ¡Toma nota!

La palabra dieta suele ser sinónimo de esfuerzo, del temido "efecto yo-yo", de aburrimiento, de ansiedad y, sobre todo, ¡de hambre!

Ante el deseo de adelgazar y bajar peso lo más importante es, sin duda, tener voluntad de lograrlo sin renunciar a la salud. También se deben tener en cuenta diez consejos básicos, sencillos y efectivos que te recomendamos que pegues en tu nevera para que, cada día, cuando los veas, los pongas en práctica. ¿Quieres saber cuáles son? ¡Toma nota y no te saltes ninguno!
Debes comer de todo. No olvides ningún grupo de alimentos: todos son necesarios para lograr un estado saludable. La regla que debes aplicar es no abusar de la cantidad de alimentos hipercalóricos (básicamente, los productos industriales) ya que, además de tener un índice muy bajo de aportes alimenticios, contienen muchas calorías.
Distribuye tu alimentación en cinco comidas diarias. Es fundamental que no te saltes ninguna toma: dos han de ser comidas consistentes (sobre todo el desayuno) y las otras tres más ligeras. Ten en cuenta que debes cenar pronto: al menos, dos horas antes de irte a dormir, ya que por la noche el metabolismo se ralentiza y los alimentos se acumulan en forma de grasas.
Bebe mucha agua: al menos, dos litros diarios. Además de su función depurativa, el agua te mantendrá saciada y con mejor humor, así que cuanta más bebas mejor te sentirás. Un buen truco para controlar el hambre y no excederte en la comida es beber, como mínimo, un vaso de agua justo antes de comer.
Cocina las raciones justas y prescinde de la sal: las sobras son una tentación peligrosa, así que prepara la cantidad de comida que necesitas y hazlo siempre con la mínima presencia de sal.
Di no a las grasas y sí al aceite de oliva. Es recomendable que cocines al vapor o a la plancha: la cocina natural es más sana y mantiene mejor las propiedades de los alimentos, mientras que las grasas aportan demasiadas calorías. Si sustituyes las grasas por una cucharadita de aceite de oliva enriquecerás el sabor de tus platos y el aporte alimenticio de estos.
Comer es un placer. Tenlo siempre presente y disfruta comiendo. No te tortures, varía tus menús y haz del momento de la comida un auténtico ritual que te ayudará a ingerir solo lo necesario: oblígate siempre a sentarte, sin distracciones (evita ver la televisión, por ejemplo, y evitarás comer de forma mecánica), dedícate tu tiempo, mastica los alimentos tranquilamente, come despacio y saborea cada alimento como si fuera la última vez que lo vas a probar.
No te obsesiones con la báscula: pésate una vez a la semana, sin ropa y en ayunas. ¡Y no te tortures!: perder peso es un logro progresivo que se consigue con paciencia y constancia y que será sinónimo de largo plazo cuanto más lento sea el proceso.
Limita el consumo de alcohol. Evita, en la medida de lo posible, la ingesta de alcohol (sobre todo después de comer), ya que los licores tienen bastantes calorías vacías de nutrientes. Si sales a cenar o de fiesta prueba los licores sin alcohol, los zumos naturales o los tés: los hay muy variados, son muy sabrosos y te ayudarán a mantener la línea.
¡Muévete!: el deporte es fundamental. El ejercicio físico elimina grasas y te ayudará a quemar las calorías ingeridas. Además, tonifica el organismo y te hará sentirte mucho más ligera y más a gusto con tu cuerpo.
Bajar peso siempre ha de ser una decisión propia, no impuesta por estereotipos ni críticas ajenas, así que si tú quieres adelgazar, propóntelo y... ¡lo lograrás, seguro!

20 Consejos para Adelgazar

Posted: 24 Jun 2011 03:25 PM PDT

1. La dieta debe ser variada. No hay que olvidar ningún grupo de alimentos. La alimentación ha de ser equilibrada. La regla consiste en no abusar de la cantidad de alimentos hipercalóricos e insanos.

2. El régimen ha de ser suave. Las dietas rápidas que prometen la pérdida de muchos kilos a la semana, a la larga producen problemas de salud y se recuperan los kilos perdidos. Lo más saludable es perder entre medio y un kilo semanal.

3. Repartir las comidas en cinco tomas diarias. No hay que saltarse una comida importante. Dos deben ser comidas consistentes y las otras tres más ligeras.

4. El desayuno ha de ser fuerte. El mejor desayuno aporta entre un 20 y un 25% del aporte calórico diario.

5. Hay que cenar pronto. Al menos dos horas antes de acostarse. Por la noche el metabolismo se ralentiza y los alimentos se acumulan como grasas más fácilmente.

6. El agua es fundamental. Hay que beber mucho, unos dos litros diarios. El agua mantiene la línea porque no tiene calorías.

7. Cocinar lo justo. Esto es muy importante. Se deben pesar las raciones. Las sobras son una tentación peligrosa.

8. La sal debe desaparecer. Basta con un poco. Comiendo los mismos alimentos sin sal se pierde peso y se gana en salud. Sin cambiar de alimentación se pierde volumen.

9. Usar aceite de oliva en las comidas. Una cucharada al día no aporta muchas calorías y ayuda a mantenerse sano por sus ácidos grasos monoinsaturados.

10. Las cantidades de comida ingeridas han de ser menores. Para perder peso se debe reducir el número de calorías diarias.

11. Las grasas son enemigos de la dieta. Aportan demasiadas calorías. Por ello se recomienda cocinar al vapor, a la plancha y utilizar el microondas. La cocina natural además es más sana y mantiene mejor las vitaminas y minerales de los alimentos.

12. La comida es un placer. Hay que disfrutar comiendo. La dieta no debe ser una tortura. Por ello es positivo variar los menús. Una dieta que hace sufrir no es una buena dieta.

13. No obsesionarse con la báscula. Hay que pesarse una vez semanalmente sin ropa y en ayunas. Perder peso es un logro progresivo.

14. No picar entre horas. Hacerlo entre las comidas lo único que consigue es almacenar grasas y tira por tierra todos los esfuerzos por cumplir la dieta. Si no se puede evitarlo, lo mejor es comer trocitos de fruta, yogures descremados..., que calman el hambre sin consumir calorías.

15. Limitar el consumo de alcohol. Los licores tienen bastantes calorías. Hay que evitar su ingestión, sobre todo después de comer.

16. Masticar los alimentos tranquilamente. Comer despacio hace que se saboree mejor la comida y además consigue que se coma menos. El cuerpo reacciona con señales de saciedad a los veinte minutos de comenzar a comer. Así, se ingiere sólo lo necesario.

17. El deporte es fundamental. El ejercicio físico siempre elimina grasas y quema calorías. Además tonifica el organismo. Es una garantía de salud.

18. Hay que analizar las sensaciones. A veces se come por encontrarse deprimido, agobiado... La comida se suele convertir en un sustituto emocional y se come sin hambre.

19. Adelgazar, ¿por qué? Por decisión propia. La decisión de perder peso es una elección personal e intransferible.

20. El consejo de un especialista en nutrición ayuda a marcarse objetivos realistas. Además seguirá la evolución de la dieta.

Poca grasa

Sus conclusiones demuestran que la dieta más eficaz para perder peso es la pobre en grasa y rica en hidratos de carbono. Mejor incluso que las que aconsejan disminuir la ingestión de calorías o grasa, únicamente.

Al parecer, éstos trabajos demostraron que las personas obesas tienden a consumir más grasa y menos hidratos de carbono. Parte de este comportamiento se basa en que las personas con sobrepeso muestran una apetencia natural por la grasa que, en ocasiones, puede deberse a costumbres familiares, aunque también existe un condicionante genético. Para comprobar que la dieta es efectiva y que realmente lo que se está perdiendo no son sólo líquidos sino grasa, se puede utiliza un medidor de grasa corporal.

Las virtudes de los carbohidratos

Las dietas ricas en carbohidratos (frutas, verduras, pasta, arroz, cereales, legumbres, hortalizas) tienen más agua y más fibra. Además poseen menos densidad energética que las ricas en grasa. Por eso, hay que consumir una gran cantidad de alimentos para conseguir un cierto nivel de energía. Estas además tienen más potencial para provocar sensación de saciedad.

Por otra parte, está demostrado que incrementan el gasto calórico. Además, a favor de los carbohidratos está el hecho de que son relativamente ineficaces como sustrato para transformarse en grasa en el organismo. Para conseguir este fin se necesita utilizar el 23% de las calorías ingeridas, mientras que las grasas solo necesitan utilizar el 3% de la energía ingerida para ser almacenadas.

La mejor aliada, la paciencia

Independientemente del estilo de dieta que se elija, es importante tomárselo con calma. Especialmente en el caso de las personas que sufren de sobrepeso, lo ideal es perder una proporción de 20 kilos en un año.

La dieta de la Pirámide Invertida es otro remedio universal. Hay que comer mucho más en el desayuno, con la salvedad de que éste debe tomarse, a más tardar, media hora después de levantarse. Después le seguirá una comida con tres platos: ensalada, verdura y carne o pescado a la plancha.

También es necesario saber tratar los desmoralizantes bloqueos que tienen lugar en todas las dietas. El ejercicio es un importante aliado en estos casos. Caminar una hora diaria o hacer una hora de natación, aerobic o footing cada dos días puede ser muy efectivo. Realizar dietas puente, mucho menos estrictas, cada cierto número de semanas aportará un grado de felicidad.

Efecto Rebote

Lo fundamental, sin embargo, es recordar que si se come muy poco el metabolismo basal baja a unos mínimos. Esto provoca que, a poco que esa persona se vuelva a pasar en la dieta, recuperará rápidamente su peso anterior.

Para conseguir la imagen deseada hay que marcarse metas fáciles de alcanzar. Es necesario aclarar también los motivos por los que una persona quiere adelgazar y cuántos kilos le sobran. El especialista en nutrición debe tomar partido sobre la forma de llevarla a cabo para determinar si hay alguna causa por la que una persona determinada aumenta de peso y si existen patología o contraindicación alguna.